وصفة الدجاج النوميدي ..

[الحاج سليمان]

- في هذا البرد القارص ، إلى جانب حساء ساخن جربوا طبق " الدجاج النوميدي " القديم ، Pullum Numidicum . الذي يعد أقدم وصفة أكل نوميدية لا تزال بين أيدينا لليوم ، يتجاوز عمرها 2300 عام . الوصفة التي تركها لنا Apicius من القرن الأول ميلادي ، و هي أكلة غنية بالبروتينيات و مساعدة في هذا الجو ، يقول ابيكوس :

Pullum numidicum: pullum curas, elixas, leuas, laser ac piper et assas. teres piper cuminum coriandri semen laseris radicem rutam careotam nucleos; suffundis acetum mel liquamen et oleum; temperabis. cum ferbuerit, amulo obligas, pullum perfundis, piper aspergis et inferes.

- الدجاج النوميدي: تحضير الدجاج ، اسلقه وارفعه ، ضع معها الفلفل مشويا رطل الفلفل والكمون وبذور الكزبرة وجذر الحلتيت والشراب والتمر والصنوبر ؛ صب الخل والعسل السائل والزيت ؛ توازن النكهات. عندما يتعلق الأمر بالتسخين ، يُغلي بالنشا ، ويُسكب فوق الدجاج ، ويُرش الفلفل ويُقدم.

المكونات :
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 ملعقة صغيرة بذور كمون
1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
رشة من الحلتيت رشة من الحرمل (أو إكليل الجبل) و
4 ملاعق كبيرة تمر مفروم ناعم 4 ملاعق كبيرة
اللوز المطحون أو البندق
1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
1 ملعقة كبيرة عسل
200 مل مرق دجاج
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون مع ثوم مفروم و فلفل أسود مطحون طازج للتزيين
ملعقتان صغيرتان من نشا القمح لتكثيف القوام (يمكن أيضًا استخدام دقيق القمح ، أو لا يمكنك استخدام أي شيء على الإطلاق إذا كنت لا ترغب في تكثيف الصلصة)

و بصحة الجميع

.

 

[الحاج سليمان]

@القيصر الروماني.