أصبح الكسكس المغاربي تراث اليونسكو غير المادي
أُدرج الكسكس ، وهو طبق شعبي رمزي لشمال إفريقيا ، على قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو ، بعد تقديم طلب مشترك من قبل البلدان المغاربية ، حسبما أعلنت هذه المؤسسة التابعة للأمم المتحدة على موقعها الإلكتروني الأربعاء.
نادرًا ما جمعت الجزائر والمغرب وموريتانيا وتونس ملف "المعرفة والدراية والممارسات المرتبطة بإنتاج واستهلاك الكسكس" ، دون الخلاف حول تأليف هذا الطبق التقليدي. سميد أو قاعدة قمح صلب ، يقدم مع خضار متبل بخبرة أو لحم أو سمك.
في البلدان الأربعة ، "النساء والرجال ، الصغار والكبار ، المستقرون والرحل ، من العالم الريفي أو الحضري ، وكذلك من الهجرة ، جميعهم يتماهون" مع رمز "العيش معًا" هذا الطبق ، ويؤكد ملف العرض الذي لا يعطي وصفة.
يمتد من رمال الساحل والصحراء إلى ساحل الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ، وأصله سحيق ، و "بعده العالمي اللافت للنظر" ، بحسب هذا الملف.
كما تم التأكيد عند تقديم الطلب ، في مارس 2019 ، هذه هي المرة الأولى التي تتحد فيها أربع دول مغاربية حول موضوع مشترك. أثارت المبادرة الآمال في أن يكون الطبق بداية تقارب سياسي.
في سبتمبر 2016 ، أثار إعلان الجزائر عزمها تقديم ملف إلى اليونسكو حفيظة جارتها المغربية ، الخصم السياسي والدبلوماسي والثقافي الكبير ، حتى تم التوصل إلى اتفاق.
تقوض العلاقات المتوترة بين الجارتين ، في خضم أزمة حول قضية الصحراء الغربية ، وهي مستعمرة إسبانية سابقة تطالب بها المملكة المغربية والانفصاليون من جبهة البوليساريو ، على حد سواء ، بناء منطقة مغاربية كبيرة.
الخلافات حول وضع هذه المنطقة الصحراوية الشاسعة تعرقل تنفيذ اتحاد المغرب العربي (الجزائر والمغرب وتونس وموريتانيا وليبيا) ، مما يتسبب في خسارة هذه الدول لعدة نقاط من الناتج المحلي الإجمالي ، وفقًا لخبراء دوليين.
ينتشر الكسكس في منطقة الساحل (موريتانيا ، مالي ، السنغال) في وقت مبكر جدًا حول البحر الأبيض المتوسط ثم في بقية العالم. يتم تقديم الطبق في أكثر المطاعم تواضعًا ، والذي "تمت إعادة زيارته" من قبل كبار الطهاة ، ويظهر الطبق في مأدبة في "Gargantua" كتبها في القرن السادس عشر فرانسوا رابليه ، أشهر كاتب في عصر النهضة الفرنسية.
