شركة نوق السعوديه لمنتجات الابل تعلن جيلاتو صحي

[Hegesias]

مشكلتنا اننا تاريخيا لم نسلك هذا المجال ( المغول مثلا يصنعون اجبان الابل ابو سنامين من فجر التاريخ ) . صناعة الاجبان ازدهرت في بيئات تختلف جذريا عن الجزيره و اوروبا ايقونتهم, و تاريخيا كان عندهم فائض انتاج من الالبان سمح لهم بآلاف السنين من التجربة و الخطأ, مع مناخ رحيم يطول عمر الصلاحيه للمنتج النهائي.

فيه شغل محترم على الموضوع, لازم نكتشف "منفحه" جديده ايا كان مصدرها ( ميكروبي, نباتي, حيواني, انزيم مصنع ) تناسب حليب الابل. و نعاير بروتوكول يعظم انتاج الجبن ( القليل فعلا بالمقارنه مع الدواب الاخرى ). و ربما نتفنن في استئناس بايوم جديد لانتاج اجبان فاخره ناضجه ( زي الستلتن او الروكفورت) و اخيرا نسوقه للكوكب الي اغلبه يصاب بصدمه من فكرة استهلاك منتج كهذا.

Innovative Approach of Cheese Making from Camel Milk: A Review

Camel milk contains all essential important components of human diet and generates cash, ensures food security, and provides health benefits. Compared to cow milk, camel milk has higher levels of whey protein, lower levels of αs1-casein, larger size of κ-casein, and a very low κ- to β-casein...

www.intechopen.com

Frontiers | The Texture of Camel Milk Cheese: Effects of Milk Composition, Coagulants, and Processing Conditions

Numerous people in African, Middle Asian, Middle Eastern, and Gulf Cooperation Council (GCC) countries highly value camel milk (CM) as it plays a vital role ...

www.frontiersin.org