- إنضم
- 21 مايو 2021
- المشاركات
- 7,922
- التفاعل
- الدولة
تعتبر أكلة عصيدة "الزقوقو" من أهم الأكلات الفاخرة في تونس، يتم طهيها بمناسبة الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، هي أكلة طعمها حلو، تُزين بما لذ وطاب من أنواع الفواكه الجافة، ورغم القيمة الغذائية التي تحظى بها ونكهة مذاقها، فإن لظهورها طرافة وتاريخاً ارتبط بفترة مجاعة عاشها الشعب التونسي.
عصيدة "الزقزقو" مأخوذة من ثمرة "الزقوقو"، وهي ثمرة الصنوبر الحلبي التي تكون في شكل مخاريط حاملة للحبوب يتم تجميعها واستخراج ثمارها باستعمال الأفران التقليدية.
وتمتد غابة الصنوبر الحلبي على مساحة تقدر بـ 300 ألف هكتار في ولايات الكاف وسليانة والقصرين (شمال غرب تونس).
ويتكبد منتجوها مشقة كبرى في تسلق الأشجار والتعرض إلى المخاطر في قص المخاريط الحاملة للحبوب وتجميعها واستخراج ثمارها.
وتعتبر ولاية سليانة أهم مركز إنتاج وتخزين لـ "الزقوقو" إذ يبلغ إنتاجها حوالي 60 طناً سنوياً من حبوب "الزقوقو" التي يتم جمعها في هذه الولاية من غابات تمتد على مساحة 60 ألف هكتار تنتشر أساساً في مناطق (برقو وكسرى ومكثر وسليانة الجنوبية وبوعرادة وقعفور).
ويضطلع إنتاج مادة "الزقوقو" أو ثمار الصنوبر الحلبي بدور اقتصادي واجتماعي كبير، إذ يمثل مورد رزق لآلاف العائلات بشكل مباشر وغير مباشر.
ويمكن جني 3 كيلوغرامات من حبات الزقزقو من 100 كيلوغرام من مخاريط الصنوبر الحلبي.
شجرة الصنوبر من أجمل الأشجار حول العالم، وتتواجد في تونس بكثرة خاصة في الشمال وبالتحديد في غابات عين دراهم. تستعمل هذه الشجرة في صناعه الأخشاب والأدوات المنزلية التى تتميز بمقاومتها للجراثيم والبكتيريا، كما تستعمل فى إعداد الطعام مثل عصيدة الزقوقو التونسية ولها العديد من الفوائد لصحة الجسم
فوائدها:
يحتوي الزقوقو (بذور الصنوبر) على العديد من الفيتامينات من بينها ( أ، ب، س، د ) التي تعمل على تأخر علامات الشيخوخة وتقوية النظر.
- تحافظ بذور الصنوبر على صحة ونضارة البشرة من الحبوب والبثور والهالات السوداء والتجاعيد.
- يحتوي الزقوقو على مضادات الأكسدة التي تقي الإنسان من السرطان.
- الزقوقو مناسب جداً للريجيم لأنه يقلل من الشهية ويعطي شعوراً بالشبع حيث يطلق انزيمات المضادة للجوع.
- تحتوي بذور الزقوقو على ألياف تعمل على تليين الأمعاء بحيث تحمي من الإصابة بالإمساك و تحافظ على سلامة القولون.
- تحمي بذور الزقوقو الإنسان من الجلطات و انغلاق الشرايين لإحتوائها على دهون مفيدة تشبه تلك الموجودة في زيت الزيتون.
- تعمل بذور الزقوقو على تقوية المناعة وتقوية العظام بإيعتبارها غنية بالمنغنيز.
- تساعد بذور الزقوقو أيضاً على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم كما تحافظ على سلامة الجهاز العصبي.
عصيدة "الزقزقو" مأخوذة من ثمرة "الزقوقو"، وهي ثمرة الصنوبر الحلبي التي تكون في شكل مخاريط حاملة للحبوب يتم تجميعها واستخراج ثمارها باستعمال الأفران التقليدية.
وتمتد غابة الصنوبر الحلبي على مساحة تقدر بـ 300 ألف هكتار في ولايات الكاف وسليانة والقصرين (شمال غرب تونس).
ويتكبد منتجوها مشقة كبرى في تسلق الأشجار والتعرض إلى المخاطر في قص المخاريط الحاملة للحبوب وتجميعها واستخراج ثمارها.
وتعتبر ولاية سليانة أهم مركز إنتاج وتخزين لـ "الزقوقو" إذ يبلغ إنتاجها حوالي 60 طناً سنوياً من حبوب "الزقوقو" التي يتم جمعها في هذه الولاية من غابات تمتد على مساحة 60 ألف هكتار تنتشر أساساً في مناطق (برقو وكسرى ومكثر وسليانة الجنوبية وبوعرادة وقعفور).
ويضطلع إنتاج مادة "الزقوقو" أو ثمار الصنوبر الحلبي بدور اقتصادي واجتماعي كبير، إذ يمثل مورد رزق لآلاف العائلات بشكل مباشر وغير مباشر.
ويمكن جني 3 كيلوغرامات من حبات الزقزقو من 100 كيلوغرام من مخاريط الصنوبر الحلبي.
"المجاعة أٌم الاختراع"
شجرة الصنوبر من أجمل الأشجار حول العالم، وتتواجد في تونس بكثرة خاصة في الشمال وبالتحديد في غابات عين دراهم. تستعمل هذه الشجرة في صناعه الأخشاب والأدوات المنزلية التى تتميز بمقاومتها للجراثيم والبكتيريا، كما تستعمل فى إعداد الطعام مثل عصيدة الزقوقو التونسية ولها العديد من الفوائد لصحة الجسم
فوائدها:
يحتوي الزقوقو (بذور الصنوبر) على العديد من الفيتامينات من بينها ( أ، ب، س، د ) التي تعمل على تأخر علامات الشيخوخة وتقوية النظر.
- تحافظ بذور الصنوبر على صحة ونضارة البشرة من الحبوب والبثور والهالات السوداء والتجاعيد.
- يحتوي الزقوقو على مضادات الأكسدة التي تقي الإنسان من السرطان.
- الزقوقو مناسب جداً للريجيم لأنه يقلل من الشهية ويعطي شعوراً بالشبع حيث يطلق انزيمات المضادة للجوع.
- تحتوي بذور الزقوقو على ألياف تعمل على تليين الأمعاء بحيث تحمي من الإصابة بالإمساك و تحافظ على سلامة القولون.
- تحمي بذور الزقوقو الإنسان من الجلطات و انغلاق الشرايين لإحتوائها على دهون مفيدة تشبه تلك الموجودة في زيت الزيتون.
- تعمل بذور الزقوقو على تقوية المناعة وتقوية العظام بإيعتبارها غنية بالمنغنيز.
- تساعد بذور الزقوقو أيضاً على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم كما تحافظ على سلامة الجهاز العصبي.
